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葡萄酒的配菜原则

 2016-04-06  
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声明:本文由平台作者撰写,观点仅代表作者本人,如涉及专业知识,仅供参考。
导读說明:葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人們所欣赏的饮品,它的配菜也是很有讲求的。——洛阳健康网,洛阳地区最权威健康医疗信息门户网,您的生活健康向导,真诚服务于百姓的健康生活。

 

 1、忌与海鲜為伍

  红葡萄酒配红肉符合烹调学本身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几近立即开始。虽然新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配時,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁會严重破坏海鲜的口味,葡萄酒本身乃至也會带上使人讨厌的金属味。

  白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味或许會被牛肉或羊肉所掩盖,但它們為板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都會将美味推到极高的境地。

  2、忌有醋相伴

  各种沙拉通常不會对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则會钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,這是由于其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  3、浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

  巧克力有時也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、使人欣喜。這款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同時又使你的口腔保持舒适的清新与洁净。

  

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