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巧吃小茴香 让调味品添加鲜味

 2016-04-06  
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  香都是经常使用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品時的必用之品。

  奇香双脆

  原料 

  小茴香150克,卷心菜150克,蒜蓉、姜蓉各5克,精盐4克,白糖6克,香醋10毫升,香油20毫升,辣椒油10毫升。

  做法 

  1、将小茴香切成两厘米长的段,卷心菜洗净后切成3厘米长的细丝。

  2、将小茴香、卷心菜丝放入盛器内,下入蒜蓉、姜蓉,加入精盐、白糖、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀装盘便可。

  金黄小茴香

  原料 

  小茴香200克,鸡蛋1個,精盐两克,花椒盐少量,淀粉、油各适当。

  做法 

  一、小茴香洗净后切成5厘米长的段备用。

  2、鸡蛋打入碗中,加入精盐搅打均匀。

  三、小茴香段放在干淀粉中拍粉,再放入蛋液中拖匀,直接下入五成热的油锅中炸至呈金黄色時捞出控油装盘。将炸小茴香与花椒盐同時上桌便可。

  香麻小茴香饼

  原料 肉蓉200克,小茴香100克,鸡蛋1個,淀粉30克,精盐3克,绍酒5毫升,芝麻油适当。

  做法 

   1、将洗净的小茴香切成末。 

  二、肉蓉放在盛器内加入鸡蛋、淀粉、精盐、绍酒搅匀,再下入小茴香末拌匀。将拌好的馅先挤成丸子状,再拍成饼状,放在芝麻内将两面滚沾上芝麻制成生坯。

  3、油五成热時将生坯下入,炸至生坯浮起且两面呈金黄色時捞出控油装盘便可。

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