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泡完香菇的水可以留着再利用

 2016-04-06  
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  泡完香菇的水还有甚么用吗?我們常常洗完菜的水會直接倒掉,這样真的挺浪费的,当然有些节约的會留著洗碗或是其他作用。可是一定很少人知道,香菇水还可以在饮食上派上用处哦。

              

  很多人在泡发干香菇后,會将泡过的香菇水倒掉,其实這样會造成很大的营养浪费。卫生部北京医院副主任营养师說,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分會部份溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

  其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,這样汤汁更加香浓,营养也更好。

  此外,有些人用香菇做菜時,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出來的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡時派上用场。

  记者在采访中还了解到,有些营养专家还會把泡香菇的水直接喝掉,說并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些杂质,可以略微过滤一下,或倒在碗里沉淀一會儿,上面的清液就可以再利用。

  有些人在泡发干香菇時,喜欢用1些小诀窍,觉得這样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小诀窍。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇時没必要加入白糖,這样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

  泡完香菇的水还有甚么用吗?有的。固然有。用途还大著呢。泡完香菇的水不用倒掉随著香菇一起炖,味道更香也更营养哦。所以啦,以后香菇泡完水不用急著倒掉,更深层的利用让我們更接近健康饮食哦。

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