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泡豆水打豆浆既可护心还可降脂

 2016-04-06  
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   现在很多人打豆浆都是用豆浆机來打,這样打出來的豆浆不但豆渣细腻还非常的方便,但是你知道吗?我們传统的泡豆打法會更加的健康营养,而用泡豆水來打豆浆會有著降脂护心的功效。今天我們就从健康饮食的角度动身,教大家如何打豆浆更健康。

  一般來說,把豆子提前浸泡8~12個小時,制成的豆浆味道更香浓,口感也更细腻。问题是,豆子、粗粮等泡过之后,浸泡水常常會变得浑浊。特别是紫米、黑豆、红豆等有色的粮食和豆子,浸泡水还會变色。這样的水要不要扔掉呢?让很多人纠结。

  从口感上來讲,去掉泡豆、泡米水可以改良口感。由于粗粮、豆类浸泡后,表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等會溶出,而這些物质或多或少有一定的涩味,去掉會更爽口。另外,上述成份可能會妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,不适合贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱的人食用。

  但是,对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群來說,扔掉浸泡水就弊大于利了。由于泡豆水溶出的物质属于抗营养成分,有一定的保健效果。比如植酸和单宁,能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度,它們和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质,能减少患癌症和心脏病的风险。

  因此,浸泡水是不是保留要因人而异,如果能接受淡淡的涩味,消化吸收功能良好,乃至还有“三高”,那末无妨保存下來;如果苛求口味,或有肾结石等问题,则最好倒掉。

  小编提示:通过上面的了解你是否是突然发现小小的豆浆也有著很大的学问,在此小编提示大家天气酷热,我們在浸泡豆子的時候最好放在阴凉的地方浸泡,而对需要加泡豆水的朋友來讲必须保证泡豆的時候水不會遭到外在影响而被污染,這样才能保证我們的豆浆的安全健康。

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