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螃蟹性寒食用需注意忌讳

 2016-04-06  
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  螃蟹是很多人都非常爱好的一种食品,虽然营养价值高,可是吃螃蟹也是需要知道非常多的禁忌的,要不然就可能會给自己的身体带來更多的伤害,下面我們就去看看吃螃蟹的時候,你需要注意的几個问题。

  螃蟹性味咸寒,对常常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是衰弱的人都不应多吃。或是可以在烹调時多加些姜、葱、蒜等辛香料,让這些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉。或在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶,用以暖胃、去腥。

  蟹肉虽然营养丰富,但所含的胆固醇偏高,若是加上蟹黄、蟹膏,那就更可观了,因此有這方面顾虑的人(如得了胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人),在食用時可得控制,以避免影响健康。另外,就是热量的问题,蟹肉的热量很高,如果想要控制体重就得注意食用的份量!

  蟹肉中的蛋白质、烟碱素、维生素B12含量都很丰富,其他还有维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。特别是维生素B12,光是100 公克蟹肉内的维生素B12就高于每人逐日营养建议摄取量,因此平常易感觉愁闷、疲倦,或末梢神经會感觉麻痹、疼痛的人,可以适量食用。

  甚么人不宜大量吃螃蟹

  根据中医的說法,螃蟹性味咸寒,对经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是衰弱的人都不应多吃。或是可以在烹调時多加些姜、葱、蒜等辛香料,让這些属性较热的配料,中和螃蟹属性的凉。或在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶,用以暖胃、去腥,并驱除寒气。另外,民间认為吃蟹前后不宜食用凉性水果,如柿子,其实就是為了避免再吃下太多凉性食品,造成身体虚寒而引发不适。

  除前面提到的一些顾忌外,还有些事情是在吃螃蟹時该注意的。不宜生吃螃蟹:一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹,在它們的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌,若是将這些细菌或寄生虫吃进肚子,轻则致使生病,重则會引发中毒或伤及内脏,所以在食用前应先将螃蟹彻底冲洗干净,以蒸熟或水煮方式煮透后,才能确保吃得安心。别吃死蟹:螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,這會致使螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌會分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引发过敏性食物中毒;另外可能产生的物资是“类组胺”,會引发呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选時要注意。

  从上面的介绍我們可以看得出來,吃螃蟹是需要注意非常多的忌讳和原则的,要不然就极可能會给我們的身体健康带來更多的伤害,希望大家在了解這些健康饮食的常识以后,能够正确的食用螃蟹,避免伤害。

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