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烹调进程中怎样避免钙流失

 2016-04-06  
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声明:本文由平台作者撰写,观点仅代表作者本人,如涉及专业知识,仅供参考。

  烹饪各种美食,我們固然是希望既可以享受到食品带來的美味体,又可以帮助我們达到很好的保证身体所需营养的效果,可是很多時候经常使用一些烹饪技巧是很容易致使营养的流失的,下面我們就详细的去了解烹饪時如何避免钙流失?

  1、烹调荤菜時常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。

  醋是酸味食品,不但可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。烹饪時,可用小火长時间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

  2、把豆腐和鱼一起炖鱼肉中含有维生素D,可增进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错,维生素C能增进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可增进钙的吸收,使钙的吸收率提高。

  雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用率大大提高。

  4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。

  所以,当食品中的草酸、植酸等太高時,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食品中钙的吸收。

  我們的身体健康是离不开钙的吸收的,所以說要是在饮食上我們不努力掌控留住更多的钙,那末补钙工作也就变得更加的困难,所以小编希望生活中大家都能注意這些烹饪技能,让给自己可以做到健康饮食。

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