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烹饪时请牢记五个不宜

 2016-04-06  
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  烹饪時的注意事项是什么?

  1、烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质产生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不容易烧烂。

  2、油锅不宜烧得过旺:常常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及時医治还會发生癌变。

  3、肉、骨烧煮忌加冷水:肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下落,蛋白质与脂肪即會迅速凝固,肉、骨的空隙也會聚然收缩而不會变烂。而且肉、骨本身的鲜味也會遭到影响。

  4、未煮透的黄豆不宜吃:黄豆中含有一种會妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人們吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,乃至會产生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不會出问题。

  5、烧鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成份谷氨酸。因此,炒鸡蛋時没有必要再放味精,味精會破坏鸡蛋的天然鲜味,固然更是一种浪费。

  上面就是在生活中需要注意的一些烹饪问题,由于只有我們科学的烹饪,才可以更加全面的保存食物原來的营养,下降一些不利物资的产生,想要吃的健康,那末這些常识大家都需要重视了。

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